Из-за того, что целиакия представляет собой результат непереносимости продуктов, которые имеют в своем составе глютен, единственным возможным вариантом лечения патологии и профилактики возможных осложнений считается безглютеновая диета, которую нужно держать на протяжении всей жизни. Из рациона питания нужно исключения продукты на основе глютена и его следов. Важно отметить, что элементы изо ржи, пшена и ячменя встречаются в необычных продуктах. Желательно отказаться от булок и хлеба, а также продуктов из ржаной, ячменной и пшеничной муки, простых макарон, манки из каши из мультизлаков. Помимо всего прочего, нельзя употреблять:

• рыбные, мясные консервы, полуфабрикаты;
• колбасы и сосиски;
• продукты из сои;
• шоколад и производные от него;
• восточные сладости и иностранное варенье;
• пищу быстрого приготовления;
• маргарин;
• соусы, пряности и специи;
• маргарин.

В них в большом объеме содержится глютен, поэтому прежде чем выбирать в пользу определенного варианта следует ознакомиться с составом на этикетке. Если говорить о нетоксичных злаках, это гречиха, пшено и рис. Можно употреблять киноа, амарант и тэфф.

До настоящего времени открытым остается вопрос о токсичности овса. Многие продолжают настаивать на том, что компоненты указанного продукта не причиняют вреда пациентам с целиакией, но многие все-таки советуют его не употреблять.

Что касается рациона, важно ориентироваться на возраст человека, сложность его состояния, а также степень патологии. Сегодня на рынке есть внушительный список продуктов без глютена. Кстати говоря, эффект от корректировки питания достигается спустя полгода с начала ограничений. Диеты также следует придерживаться всю жизнь.