Ради чего на подворье хозяин держит скот? Ради получения мяса, шкур. В случае с коровами основную ценность представляет молоко. Продукт и сам по себе ценен пищевыми качествами. А если вспомнить, сколько продукции создается на его основе – сыры, творог, молочнокислые напитки, сметана…

Молочную ценность коров заметили давно. Отбирали именно тех особей, от которых получали самые высокие удои. Селекция, продолжившая дело отбора, усовершенствовала молочные признаки коров, совместно со специальными кормовыми добавками для дойных коров.

В результате были получены несколько пород, ставшие фаворитами в разведении ради молочной выгоды:

1. Селекция Голштинской породы была завершена в Америке. Хотя считается, что родом она из Голландии. Основой материала стали черно-белые животные. Расцветка так и осталась, а вот молочные показатели были усовершенствованы в несколько раз. Широкоплечие коровы-голштинки имеют широкую поясницу, вытянутое тело. Вымя компактное, не слишком отвисает. Порода радует при хорошем уходе 10 тысячами литров молока в год. Это далеко не предел: рекордсменка-голштинка дала 25000. В Российских регионах эту породу предпочитают другим за легкую адаптацию к условиям, высокое качество молока.
2. К концу XVII века заговорили о Холмогорской породе коров, дающей до 5000 л. молока. В год, конечно. Предками породы стали коровы, завезенные из Голландии. Местная селекция превратила животных в прекрасных производителей молока. Крепкотелые коровы с длинными прямыми ногами славятся спокойным характером. Вымя их небольшое, крепкой структуры. По размерам Холмогорская порода уступает в показателях Голштинской, но ненамного. По жирности молока – так имеет преимущество. Еще один плюс – коров Холмогорской породы можно разводить в климатических условиях Севера, при недостатке кормов.
3. Веком позже, опять же в Голландии, появляется Черно-пестрая порода. При крупном теле (до 800 кг.) коровы дают молока около 4 000 л. за лактацию. Меньше, чем популярные голштинские, но тоже прилично. Показатель жирности зато поднимается до 5%. Породу продолжают совершенствовать, повышают на подворьях удои посредством подбора кормов.
4. Скрещивание украинской степной породы серой масти с Франконской и Швейцарской породами дало начало породе Красной степной. Мясной ее никак не назвать: тело маленькое, мускулатура слабо развита. Зато небольшие размеры не мешают давать 5000 л. молока в год от одной головы. При неприхотливости в кормах. Порода хорошо подходит для разведения в частных хозяйствах. Любит выпас.